Benvenuto nella pagina dedicata al progetto ProLegOmen!

Questa pagina ha lo scopo di presentarti i dettagli di un’iniziativa ambiziosa che combina innovazione alimentare, ricerca industriale e sostenibilità per sviluppare alimenti a base di legumi fermentati. Continua a leggere per scoprire gli obiettivi, le collaborazioni e le opportunità di partecipazione al progetto.

INFORMAZIONI GENERALI

Partenariato Esteso ONFOODS

Tematica: TACKLING MALNUTRITION

Progetto: Protein products based on fermented legumes: from food technology to human health – ProLegOmen

Finanziato dall’Unione Europea – Next Generation EU, Missione 4 Componente 2

CUP: F13C22001210007

Durata del progetto: Luglio 2024 – Settembre 2025

Budget totale: €799.977,38

Cos’è ProLegOmen?

ProLegOmen (Protein products based on fermented legumes: from food technology to human health) è un progetto innovativo che punta a rivoluzionare il consumo di proteine vegetali attraverso lo sviluppo di alimenti a base di legumi fermentati. Il progetto combina ricerca nel campo della nutrizione avanzata, tecnologia alimentare e smart labelling per proporre una gamma di prodotti postbiotici funzionali con qualità organolettiche e nutritive superiori.

ProLegOmen si inserisce nel Partenariato Esteso ONFOODS, specificamente nello Spoke 6 – Tackling Malnutrition, ed è coordinato dall’Università Politecnica delle Marche, con la partecipazione di aziende vocate all’innovazione.

Perché i legumi?

I legumi sono una fonte proteica sostenibile e salutare, ma il loro consumo resta limitato a causa di barriere come tempi di preparazione lunghi e una scarsa attrattiva. ProLegOmen mira a superare queste sfide trasformandoli in prodotti desiderabili, nutrienti e adatti ai gusti moderni, puntando a ridurre la dipendenza dalle proteine animali.

Obiettivi del Progetto

Ricerca e Sviluppo (R&D):

  • Esplorare tecniche di fermentazione per migliorare le proprietà organolettiche e nutrizionali di legumi come fave, ceci, cicerchia e cannellini.
  • Ottimizzare il processo di fermentazione e sviluppare un prodotto alimentare unico, con elevata palatabilità partendo da proteine verdi.

Impatto sulla Salute:

  • Valutare i benefici nutrizionali del prodotto attraverso studi preclinici in vitro e in vivo, mirati a persone vulnerabili come anziani e bambini.

Strategia di Marketing:

  • Definire una proposta di valore chiara e accattivante per i consumatori europei.
  • Creare un marchio innovativo per la nuova gamma di prodotti.

Sostenibilità Ambientale:

  • Promuovere l’uso di legumi come fonte proteica per ridurre l’impatto ambientale.
  • Integrare tecnologie di trasformazione basate sulla tradizionale tecnica della fermentazione.
  • Sperimentare tecnologie blockchain per offrire la trasparenza della filiera valorizzando la qualità degli ingredienti, il valore nutrizionale e salutistico e  la sostenibilità del prodotto.

Risultati attesi

  • Prodotti Alimentari Innovativi: Prototipi di alimenti proteici con alto contenuto di fibre e proteine (>12% proteine, >6% fibre).
  • Validazione Clinica: Studi che dimostrano i benefici per la salute umana.
  • Trasferimento Tecnologico: Soluzioni pronte per l’industria alimentare.

Chi siamo?

ProLegOmen è realizzato da un consorzio di esperti:

  • Trusticert: Valutazione regolatoria e notarizzazione delle dichiarazioni di sostenibilità tramite tecnologia blockchain.
  • Università Politecnica delle Marche (Coordinatore): Ricerca scientifica e studi clinici.
  • Design Group Italia: Sviluppo del marchio e strategie di branding.
  • Delta Team: Innovazione tecnologica, sviluppo nuovi prodotti e industrializzazione.

Opportunità di Collaborazione: Selezioni di Fornitori

Nell’ambito del progetto ProLegOmen, DELTA TEAM e i partner del consorzio pubblicheranno avvisi e bandi per la selezione di fornitori, in conformità con le disposizioni del PNRR. Questo garantisce trasparenza, parità di accesso e piena tracciabilità nelle procedure di approvvigionamento.

Criteri di Selezione

  • Trasparenza: Tutti gli avvisi saranno pubblicati su questa pagina e sui canali ufficiali.
  • Non discriminazione: Accesso aperto a tutti i candidati idonei.
  • Valutazione oggettiva: Analisi delle offerte in base a criteri tecnici ed ed economici.
  • Sostenibilità: Preferenza per fornitori che dimostrano impegno verso pratiche sostenibili, in linea con i principi del progetto.

Requisiti di partecipazione:

DUE LE COLLABORAZIONI RICERCATE:

1)  SPECIALISTA DI RICERCA E SVILUPPO NUOVI PRODOTTI

  • Esperienza comprovata nell’ambito delle tecnologie alimentari con particolare riferimento ai prodotti plant based.
  • Esperienza consolidata nell’ambito dell’alimentazione in età evolutiva compresi aspetti tecnico legislativi
  • Capacità di affrontare progetti complessi e multidisciplinari

2)    SOGGETTO O SOCIETA’ DOTATA DI STRUTTURA OPERATIVA PER LA RICERCA E SVILUPPO DOTATA DELLE TECNOLGIE NECESSARIE PER EFFETTUARE SIA LE ESTRAZIONI CHE LE FERMENTAZIONI CHE I TRATTAMENTI DI PASCALIZZAZIONE (PASTORIZZAZIONE HPP)

  • Esperienza comprovata nell’ambito delle tecnologie di cui sopra applicate a materie prime di origine vegetale.
  • Possesso di impianto pilota con possibilità di effettuare trattamenti di pascalizzazione.
  • Disponibilità ad accogliere personale esterno per l’esecuzione delle prove garantendo la necessaria assistenza tecnico operativa per la produzione di prototipi.
  • Modalità di presentazione delle offerte: via email o PEC.
  • Tempistiche e scadenze: termini di presentazione candidature/offerte 31 dicembre 2024.

Sostegno finanziario

Questo progetto è finanziato dall’Unione Europea attraverso i fondi Next Generation EU e il PNRR, Missione 4 Componente 2: “Dalla ricerca all’impresa”.

Crediti

Progetto finanziato dall’Unione Europea – Next Generation EU, Missione 4 Componente 2

Email: info@it-deltateam.com

Pec: info@pec.it-deltateam.com